Au Parc Chanot, lundi, c’était l’attraction du Food’in Sud 2022… Pour la première fois, le salon dédié aux professionnels de la restauration a reçu le Trophée Phocéen de la Pizza. Une compétition de pizzaiolos imaginée par le champion du monde 2016 de la pizza, Ludovic Bicchieri.
De 10h00 à 16h00, 21 compétiteurs se sont affrontés, pour présenter au jury leur vision de la pizza à l’anchois. À la table du jury, le chef marseillais Ludovic Turac, le champion de France de pizza 2018 Farid Seghari, Pascal Cassaro, propriétaire de l’emblématique restaurant marseillais Chez Etienne et le bloggeur Sébastien Roggero.
Parmi les candidats figurent des débutants et habitués de la pizza de concours. Tous sont confrontés à la même contrainte, le temps. 12 minutes de préparation et pas une seconde de plus. 21 pizzas plus tard, le choix des juges s’est porté sur la pizza marseillais… du Niçois Franck Nedelko, jeune gérant de la pizzeria Saveur Pizza.