Cuisinez fêtes: comment faire une ganache montée

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  • il y a 2 ans
C’est un terme que l’on retrouve régulièrement dans les recettes de desserts : la ganache montée. Qu’est-ce que c’est et comment la fabrique t-on ? Philippe Toinard et Kevin Lacôte, chef pâtissier à la pâtisserie KL à Paris, nous font la démonstration.

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