Legendaris!! Nasi Bakar Sumsum Kerbau, Kenikmatan Kuliner Khas Banten Sejak 1941
- 2 tahun yang lalu
KOMPASTV - Nasi sumsum bakar Mang Puri ini merupakan salah satu yang cukup kondang di Banten. Bagaimana tidak, keberadaannya sejak tahun 1941. Kuliner legendaris berbahan dasar kerbau menjadi destinasi terakhir Benoe di kota Serang. Nasi Bakar Sumsum Mang Puri yang berlokasi di kawasan Pasar Lama.
Benoe memesan Nasi Bakar Sumsum dan Sate Kerbau. Satu porsi Nasi Bakar Sumsum berisi dua bungkus karena memang ukurannya yang kecil. Penggunaan daging kerbau dalam hidangan dikota Serang tak lepas dari sejarah zaman Kesultanan Banten.
Sementara yang digunakan untuk bahan bakunya bukanlah sumsum sapi ataupun kambing, melainkan kerbau. Pemilihan sumsum kerbau ada alasannya tersendiri. Tekstur dari sumsum kerbau ini lebih padat, dan jika dimasak tidak akan menyusut seperti halnya sumsung tulang sapi atau kambing.
Alasan lain mengapa tidak menggunakan sumsum tulang sapi adalah lantaran lama-kelamaan mencair dan keluar dari campuran nasi sehingga rasanya jadi menguap dan hambar.
Nasi Bakar Sumsum Mang Puri
Jl. Kapten Swardo No.15B, Kotabaru, Kec. Serang, Kota Serang
Artikel ini bisa dilihat di : https://www.kompas.tv/article/241940/legendaris-nasi-bakar-sumsum-kerbau-kenikmatan-kuliner-khas-banten-sejak-1941
Benoe memesan Nasi Bakar Sumsum dan Sate Kerbau. Satu porsi Nasi Bakar Sumsum berisi dua bungkus karena memang ukurannya yang kecil. Penggunaan daging kerbau dalam hidangan dikota Serang tak lepas dari sejarah zaman Kesultanan Banten.
Sementara yang digunakan untuk bahan bakunya bukanlah sumsum sapi ataupun kambing, melainkan kerbau. Pemilihan sumsum kerbau ada alasannya tersendiri. Tekstur dari sumsum kerbau ini lebih padat, dan jika dimasak tidak akan menyusut seperti halnya sumsung tulang sapi atau kambing.
Alasan lain mengapa tidak menggunakan sumsum tulang sapi adalah lantaran lama-kelamaan mencair dan keluar dari campuran nasi sehingga rasanya jadi menguap dan hambar.
Nasi Bakar Sumsum Mang Puri
Jl. Kapten Swardo No.15B, Kotabaru, Kec. Serang, Kota Serang
Artikel ini bisa dilihat di : https://www.kompas.tv/article/241940/legendaris-nasi-bakar-sumsum-kerbau-kenikmatan-kuliner-khas-banten-sejak-1941