A Avignon, l'année 2021 se termine en beauté pour le chef de la Mirande. Etoile Michelin, étoile verte également du guide prestigieux, Révélation de l'année à l'omnivore Food Festival et pour La Liste World's Best Restaurants, ou encore "Grand de demain" décerné par le Gault&Millau, Florent Pietravalle a vécu une année intense avec toutes ces distinctions.
La Provence a pu s'asseoir à la table du restaurant étoilé qui monte et qui est désormais en route pour décrocher une seconde étoile peut être l'année prochaine.
Le chef étoilé propose une cuisine ultra locale avec des producteurs situés à moins de 100 km du restaurant.