Le kombucha est une boisson fermentée à base de thé et de sucre.
Quels sont ses bienfaits ?
- Il améliore la digestion et régule le poids.
- Il favorise la récupération après le sport.
- Il lutte contre la fatigue musculaire.
- Il réduit l’inflammation des tissus.
Il s’obtient après la symbiose de bactérie (un champignon portant le même nom) et de levure.

Comment réaliser cette boisson chez soi ?

Ingrédients :
- Thé (noir ou vert)
- 250 ml de sucre de canne
- Eau bouillante
- 2,5 L d’eau de source
- 1 SCOBY
- 500 ml de kombucha nature.

Recette :
1. Porter l’eau à ébullition.
2. Laisser infuser le thé durant 5 à 10 minutes.
3. Retirer le thé puis ajouter le sucre. Remuer puis laisser refroidir.
4. Verser le liquide dans un contenant d’au moins 4 litres.
5. Ajouter le kombucha puis l’eau.
6. Recouvrir le pot d’un linge propre en le maintenant par un élastique.
7. Placer le contenant à l’abri de la lumière et des courants d’air.
8. Patienter environ une semaine.
9. Transférer le liquide dans des bouteilles en verre.
Le kombucha peut être consommé ainsi ou après une seconde fermentation.

Pour cela :
- Ajouter le jus, les fruits et les herbes.
- Laisser poser à température ambiante pendant 1 à 2 jours.
- Après formation de bulles, conserver la boisson au réfrigérateur.