Ce plat traditionnel sicilien à base d'aubergines, de céleri, d’oignons, de tomates, d'olives et de câpres aurait des origines espagnoles. Plusieurs théories circulent quand à sa naissance, mais une chose est certaine, c'était un plat de marins. Il serait né sur un bateau et était servi très vinaigré au petit déjeuner selon une théorie. Le vinaigre servant alors de conservateur.
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