Cet emblème de la gastronomie espagnole connaît depuis quelques années un intérêt inédit. Le chorizo est à la mode, simplement découpé en fines tranches pour l’apéro ou utilisé en cuisine. Ce sont les chefs bistronomiques du sud-ouest qui lui ont donné un coup de projecteur. Il faut dire qu’il ne manque pas de caractère !
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