Continua la nostra esplorazione nell'universo delle focacce italiane. Dopo gli episodi dedicati alla "fugassa" genovese e a quella di Recco, dopo la ricetta della focaccia pugliese del più antico panificio di Bari Vecchia, è la volta di Firenze. Al Borgo Ognissanti, all'interno del forno Becagli, da più di quattro generazioni si sfornano schiacciate insieme ai grandi dolci della pasticceria fiorentina tradizionale; seguendo i consigli del giovane Francesco Bonechi scoprirete i segreti dell'impasto della schiacciata (con biga e senza strutto) e potrete preparare il più toscano dei lievitati in ben due versioni, morbida e secca.