Niveau : moyen
Ingrédients (pour 2 personnes) :
 
-    25 cl de béchamel
-    1 jaune d’œuf
-    2 blancs d’oeufs
-    80 g de fromage râpé
-     sel, poivre et muscade
 
Etapes clés :
 
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6).
 
Beurrer généreusement le moule puis le chemiser de farine. Retirer l’excédent de farine en tapant le moule sur le plan de travail.
Beurrer à nouveau le bord du moule.
 
Mélanger la béchamel avec le fromage, du sel, du poivre et de la muscade. Ajouter le jaune d’œuf.
 
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
 
Remplir le moule à soufflé aux ¾. Tasser et enfourner pour 20 minutes de cuisson.
A déguster à la sortie du four, avant que le soufflé ne retombe.
 
Précautions :
-    ne pas enfourner dans un four trop chaud
-    faire attention à ne pas casser les blancs en les mélangeant au reste de la pâte.
 
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