In den USA hat jede Familie ihr eigenes Pancake-Rezept. Hier sind die kleinen Pfannküchlein eine beliebte Frühstücksbeilage und kommen morgens regelmäßig auf den Tisch. Entweder pur oder mit reichlich süßem Ahornsirup.
Kann man für das Pancake-Rezept einfach ein Pfannkuchen-Rezept nehmen? Besser nicht, weiß Profi-Koch Oliver Pudimat. Umgangssprachlich werden Pancakes zwar als Pfannkuchen im Mini-Format bezeichnet, doch der Teig ist ein wenig dicker und er enthält Backpulver. Das sorgt dafür, dass die Pancakes beim Backen in der Pfanne etwas aufgehen und dicker sind als Pfannkuchen.
Im Video verrät uns Oliver Pudimat sein liebstes Pancake-Rezept – ganz einfach zum Nachmachen. Pancakes schmecken übrigens nicht nur zum Frühstück, sondern sind auch ein süßes Mittagessen oder gehen, mit einer Kugel Eis oder Früchten serviert, als Dessert durch.
Pancake-Rezept für 4 Portionen:
200 ml Milch
200 g Mehl
2 Eigelb
2 Eier
50 g flüssige Butter
ca. 60 g Zucker
½ Päckchen Backpulver
nach Belieben Ahornsirup
Zubereitung:
Für das Pancakes-Rezept zuerst die Milch in eine Schüssel oder ein hohes Rührgefäß füllen und das Mehl zufügen. Dann die flüssige Butter und das Backpulver zugeben sowie den Zucker. Zum Schluss die beiden ganzen Eier und die beiden Eigelbe zufügen. Jetzt wird alles vorsichtig mit einem Pürierstab zu einem glatten Teig verarbeitet.
Etwas neutrales Öl in einer Pfanne erhitzen und mit einer Kelle kleine Portionen in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Die Pancakes sind bereit zum Wenden, wenn der Rand goldbraun wird. Die Pancakes aus der Pfanne nehmen, mit Küchenpapier von überschüssigem Fett befreien und nach Belieben zum Beispiel mit Ahornsirup servieren.
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