L’été arrive et dans son sillage le délicieux clafoutis. En théorie ce dernier doit impérativement être réalisé avec des cerises. Ce plat est né dans le Limousin, son nom viendrait de l’occitan clofotis qui signifie remplir. Il apparaît dès le 19ème siècle (Millard en Auvergne / cerises noires). Son secret, une pâte à la fois moelleuse et délicate en bouche qui enrobe des cerises juteuses et sucrées. Il en, en outre, l’avantage d’être très facile à réaliser car il ne faut surtout pas dénoyauter les cerises. Les cerises explosent et leur jus se mélange à la pâte.
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