Rezept: Lemon Curd Panna Cotta mit Blaubeeren

Panna Cotta muss nicht immer fad schmecken und schwer im Magen liegen. Dieses Rezept ist fruchtig und erfrischend:
Zutaten:
3 Gelatineblätter
500 ml Sahne
120 g Zucker
2,5 EL Lemon Curd
300 g Blaubeeren
1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne, 70 g Zucker und 2 EL Lemon Curd in einem Topf erhitzen und gut verrühren. Anschließend den Topf von der Kochstelle nehmen und die eingeweichten Gelatineblätter einrühren, bis sie sich aufgelöst haben.
Serviergläser nun zur Hälfte mit der Sahnemasse befüllen. Jetzt in jedes Glas 1 TL Lemon Curd geben und die restliche Sahnemasse drübergießen, dabei aber genug Platz für das Fruchtpüree lassen, das später noch oben drauf kommt. Die Serviergläser über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit die Gelatine in der Sahnemasse fest wird.
Für das Fruchtpüree Blaubeeren, 50 g Zucker und 1 TL Vanilleextrakt pürieren. Mithilfe eines Siebs das Fruchtfleisch vom Püree trennen. Jetzt können die Serviergläser mit dem Fruchtpüree aufgefüllt und mit Blaubeeren garniert werden. 
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