L'affaire aura duré presque deux mois. Les négociations en coulisse se seront éternisées pour finalement aboutir au début de cette semaine. Jean Imbert sera à partir du 1erjuillet le nouveau chef du Plaza Athénée à Paris. Le cuisinier de 39 ans va succéder à Alain Ducasse aux commandes de l'ensemble des cuisines du palace de l'avenue Montaigne.

Une révolution de palais pour l'établissement appartenant au groupe Dorchester Collection, qui aura collaboré durant plus de 21 ans avec la toque monégasque. Le chef à la constellation d'étoiles sur la planète en aura fait briller trois au cœur de la salle Régence d'abord avec son ode à la grande cuisine française, puis avec son concept de naturalité célébrant les céréales, les légumes et les poissons de pêche durable.

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