Cuire des légumes à la plancha
- il y a 3 ans
Niveau : debutant
Cuire des légumes à la plancha :
D'origine espagnole, la plancha tire son succès de son côté convivial, elle permet en effet de cuire une grande quantité d'aliment, de différentes sortes, le tout en même temps !
Aujourd'hui quelques conseils pour cuire les légumes à la plancha.
Ingrédients:
Légumes
sel
poivre
huile d'olive
Préparation :
Il est possible de cuire différents légumes à la plancha.
Pour des légumes de type carottes ou courgettes, le mieux est de les couper en morceaux et de les blanchir à l'eau bouillante avant la cuisson. C'est à dire les plonger dans de l'eau bouillante 3 à 4 minutes. Cela permettra aux légumes de conserver leur eau et de les précuire quelque peu.
Pour des légumes comme la tomate ou le champignon, cette opération n'est pas nécessaire.
Une fois les légumes blanchis, assaisonner de sel et de poivre et d'un filet d'huile d'olive.
Huiler la plancha chaude et déposer les légumes dessus.
Pour les champignons, poser les sur la tête.
Retourner régulièrement les légumes sur la plancha
L'avantage de la plancha est sa grande surface de cuisson, permettant de tout faire cuire en même temps (pas seulement les légumes, mais aussi la viande et le poisson)
Pour accélérer la cuisson, couvrir les légumes avec un couvercle qui va contenir la vapeur d'eau, créer de la buée et conserver les légumes moelleux
Pour des grosses pièces telle que la tomate, il est préférable de finir la cuisson au four
Laisser cuire 7 à 8 min puis débarrasser les légumes. Ils sont prêts à être déguster !
Pour nettoyer la plancha :
Quand elle est encore chaude, dégraisser là du surplus de graisse à l'aide d'un chiffon. Arroser ensuite la plancha avec de l'eau vinaigrée, en s'évaporant l'eau nettoiera la plancha des ses impuretés. Attention à ne pas verser d'eau glacé et ou des glaçons sur la plancha. Un trop gros choc thermique risquerait de fendre la plancha !
Pour aller plus loin :
Les règles de cuisson à la plancha
Griller des aubergines
Braiser des légumes
©Marmiton 2013
Images : Charles de Bodinat
Musique : Pornophonique - Lemmings in love
Cuire des légumes à la plancha :
D'origine espagnole, la plancha tire son succès de son côté convivial, elle permet en effet de cuire une grande quantité d'aliment, de différentes sortes, le tout en même temps !
Aujourd'hui quelques conseils pour cuire les légumes à la plancha.
Ingrédients:
Légumes
sel
poivre
huile d'olive
Préparation :
Il est possible de cuire différents légumes à la plancha.
Pour des légumes de type carottes ou courgettes, le mieux est de les couper en morceaux et de les blanchir à l'eau bouillante avant la cuisson. C'est à dire les plonger dans de l'eau bouillante 3 à 4 minutes. Cela permettra aux légumes de conserver leur eau et de les précuire quelque peu.
Pour des légumes comme la tomate ou le champignon, cette opération n'est pas nécessaire.
Une fois les légumes blanchis, assaisonner de sel et de poivre et d'un filet d'huile d'olive.
Huiler la plancha chaude et déposer les légumes dessus.
Pour les champignons, poser les sur la tête.
Retourner régulièrement les légumes sur la plancha
L'avantage de la plancha est sa grande surface de cuisson, permettant de tout faire cuire en même temps (pas seulement les légumes, mais aussi la viande et le poisson)
Pour accélérer la cuisson, couvrir les légumes avec un couvercle qui va contenir la vapeur d'eau, créer de la buée et conserver les légumes moelleux
Pour des grosses pièces telle que la tomate, il est préférable de finir la cuisson au four
Laisser cuire 7 à 8 min puis débarrasser les légumes. Ils sont prêts à être déguster !
Pour nettoyer la plancha :
Quand elle est encore chaude, dégraisser là du surplus de graisse à l'aide d'un chiffon. Arroser ensuite la plancha avec de l'eau vinaigrée, en s'évaporant l'eau nettoiera la plancha des ses impuretés. Attention à ne pas verser d'eau glacé et ou des glaçons sur la plancha. Un trop gros choc thermique risquerait de fendre la plancha !
Pour aller plus loin :
Les règles de cuisson à la plancha
Griller des aubergines
Braiser des légumes
©Marmiton 2013
Images : Charles de Bodinat
Musique : Pornophonique - Lemmings in love