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2 months ago

Déconfinement dans les Hautes-Pyrénées : Enfin la libération pour les restaurateurs !

Pause Fun Xtra
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 "Impatient de reprendre" : voilà l’état d’esprit de la plupart des restaurateurs que nous avons rencontrés, en particulier André Sanchez chef du Fil à la Patte rue Georges-Lassalle. "C’est dans ces périodes exceptionnelles qu’on se rend compte qu’on est vraiment passionné par ce qu’on fait et qu’on a envie de partager sa passion avec le client. On ne peut pas toujours vivre avec l’incertitude du lendemain, on a besoin d’avoir un but dans la vie" explique celui qui va rouvrir son restaurant avec seulement "10 à 12 couverts. Mais je ne vais pas me plaindre. Ça me permet de reprendre progressivement", au contraire du Grenier, plus petit restaurant de Tarbes, rue Brauhauban, où la demi-jauge à l’intérieur, sans autorisation d’installer une terrasse, pose de gros soucis à la gérante Cécile Caussade. Les casseroles chauffent aussi sur le piano de Mathieu Espagnacq au Petit Gourmand rue Bertrand Barère. "Il va falloir surtout reprendre le rythme physique quotidien mais nous sommes une équipe ...

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