Quel point commun y a-t-il entre Halloween et une ratatouille ? Dans les deux cas, il faut un cucurbitacée. En effet, la jolie petite courgette verte qui arrive au printemps sur les étals est un cousin du potimarron ou du potiron, ils appartiennent à la même famille. La courgette a été obtenue par sélections successives. Si elle est consommée sur terre depuis des milliers d’années (en Amérique du sud), elle est arrivée très tardivement chez nous, au 16e siècle, grâce aux explorateurs espagnols.
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