Par Brie, nous entendons une famille de fromages originaires de la région éponyme. Il s’agit de fromages à pâte molle et croûte fleurie. L’origine de fromage dans cette région se perd dans la nuit des temps et pourrait remonter avant l’époque romaine. Mais sa réputation arrivera au moyen-âge : au 13e siècle, le ville de Provins est la troisième ville de France et ses foires sont célèbres. On y déguste les fromages.
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