Incontournable de la gastronomie vendéenne, cette brioche est servie lors de nombreux moments de fête. Appelée aussi gâche, sa tradition remonte au Moyen-âge où elle était traditionnellement servie à Pâques, ce qui permettait d’utiliser les nombreux œufs non consommés durant le carême. Elle tire sa recette d’un traditionnel gâteau de mariage, ce qui explique sa forme tressée. Gâteau familial, il est "récupéré" par les boulangers au début du 20e siècle. Ces derniers en améliorent la recette. Elle devient "vendéenne" en 1949 suite à une vente caritative de produits de Vendée réalisée à Paris au profit des blessés de guerre. On la distingue alors de la brioche parisienne.
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