Gigote de pollo - La Cocina Mestiza - Sonia Ortiz con Sonya Santos - La influencia de España en la cocina mexicana

Se denomina gigote a un guisado a base de carne picada generalmente de ternera rehogada en manteca de cerdo. Es frecuente la preparación de este plato en cazuelas en las que se cuece en su propio jugo. Este plato forma parte de un concepto de la cocina española procedente de la Edad Media y que en el siglo XVII se hace muy popular. Esta receta fue tomada de un libro llamado Sor Juana en la cocina.
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