Voilà un bon plat hivernal ! Il faut partir en Auvergne pour trouver l’origine de la recette. Le petit salé désigne des morceaux de porc (palette, jambonneau, poitrine, échine…) conservés dans du sel. Un mode conservation qui remonte à l’antiquité. La lentille est aussi depuis très longtemps un ingrédient consommé par les hommes.
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