La joue de boeuf, ce morceau de viande tendre et délicat, peut aussi se révéler être un véritable casse-tête à préparer... Pour ne plus rater sa joue de boeuf, le chef Julien Boscus donne, samedi, dans "La table des bons vivants" sur Europe 1, ses meilleurs conseils. Mais surtout, le chef partage sa recette de la joue de boeuf en ivresse de Syrah.
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