Les féculents sont des aliments riches en glucides complexes. Contrairement aux glucides simples, ces sucres sont digérés plus longtemps avant d'être assimiler, ce qui procure de l'énergie à tout l'organisme : les muscles (dont le muscle cardiaque), le cerveau, le système nerveux. Autre bienfait : tous les féculents renferment de l'amidon, un glucide qui doit être cuit pour être digéré, mais qui est aussi profitable pour l'organisme. Les glucides doivent constituer la moitié de nos apports alimentaires journaliers. Il est donc recommandé de manger des féculents à tous les repas. Pour rappel, on dénombre 3 familles de féculents : les céréales, les pommes de terre, les légumes secs et légumineuses.