Quelles sont les pires huiles végétales pour votre santé ?

À température élevée, les huiles végétales se décomposent en aldéhydes et peroxydes lipidiques. Or l’aldéhyde est considéré comme un agent cancérigène. Il est également lié à un risque accru de maladies cardiaques. Lorsqu'elles sont chauffées à une température de friture, les huiles de tournesol et de maïs sont celles qui en dégagent le plus.
Mieux vaut donc les utiliser froides, pour bénéficier de leurs bons acides gras. Pour la cuisson, optez plutôt pour l'huile d'olive, qui dégage moins d'aldéhyde que les autres. Cette dernière est également réputée pour ses bienfaits sur le cœur et le cerveau : remplacer le beurre et la mayo par de l'huile d'olive réduirait les risques de maladies cardiaques.
En revanche, méfiez-vous de l'huile de coco, réputée "saine" : elle pourrait, en effet, augmenter votre taux de mauvais cholestérol. Dans le cadre d'une alimentation équilibrée, variez plutôt les sources de matière grasses.

Pour en savoir plus : Cancer, infarctus : les pires huiles pour votre santé
https://www.medisite.fr/a-la-une-cancer-les-huiles-de-cuisson-quil-faut-eviter.1070365.2035.html