Difficile de faire livraison plus épurée. L'ostréiculteur Jean Paul Guernier évite Rungis en produisant, commercialisant et livrant lui-même ses huîtres. Les restaurateurs et poissonniers parisiens sont fous de ce circuit ultra court et frais et de ses N°3 d'Utah beach. Chaque jeudi, depuis 35 ans, le Normand monte à Paris pour amener ses coquillages à l'heure du service.

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