Chroniqueuse : Carinne Teyssandier 




Découvrez aujourd'hui le cœur de betterave ! 






Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 betterave chioggia
- 50g fromage bleu
- 4 cs fromage blanc
- 2 échalotes
- Ciboulette
- Huile de noix
- Roquette




Préparation :
- Épluchez et coupez finement betterave à la mandoline.


- Tapissez un emporte-pièce (beurré) avec les fines rondelles de betterave.


- Dans un petit saladier, mélangez le fromage bleu avec fromage.


- Ajoutez ciboulette et l’échalote ciselée, et des dés de betterave coupés dans le reste du légume.


- Salez et poivrez selon votre goût. Remplir l’emporte-pièce.


- Enlevez le moule au moment du dressage et servez avec de la roquette