Après 3 semaines de travaux de rénovation, le restaurant Paul Bocuse a rouvert ses portes le 24 janvier, à Collonges-au-Mont-d'or, dans le Rhône.


Malgré une première tranche de 3 semaines de rénovation en 2019, et quelques ajustements en cuisine, le Guide Michelin a annoncé le 17 janvier qu'il rétrogradait le restaurant à 2 étoiles.
La réouverture était très attendue par les clients qui sont venus en nombre. Ce déclassement a été un choc pour les équipes, mais aujourd'hui l'objectif est clairement affiché : reconquérir cette troisième étoile. Tout un défi : car il faut apporter une pointe de modernisme tout en conservant l'âme de Bocuse.