Martin Berasategi: 17 restaurantes y 12 estrellas Michelin
- hace 4 años
No es nadie en esto de la cocina Martin Berasategi: aparte del suyo de toda la vida, dirige 17 restaurantes y cuenta con doce estrellas Michelin.
Martín Berasategui Olazábal nació el 27 de abril de 1960 en San Sebastián.
Su formación como cocinero y gran parte de su vida se relacionan con el Bodegón Alejandro, casa de comidas regentada por sus padres y su tía, situada en la parte vieja de San Sebastián, en el que obtuvo su primera Estrella Michelin.
Entre los 15 y los 27 años Martín visita Francia en sus días libres para formarse y adquirir conocimientos.
Es así como se impregna de los secretos de la alta pastelería y de la ciencia de la panadería. En Bayona aprende con Jean Paul Heinard y en Anglet con André Mandion.
En la charcutería ahonda de la mano de François Brouchican en la Villa de Ustariz y en la cocina con Bernard Lacarrau en el pueblo de Labatut (Pirineos_Atlánticos). Pero, sobre todo, sería con Didier Oudil primer jefe de cocina en el balneario Les Prés D’Eugénie junto a Michel Guerard con quien toma contacto con la alta cocina. Y luego después con Alain Ducasse, en el restaurante Louis XV de Mónaco.
El prestigio de Martín Berasategui, el cocinero español con más Estrellas Michelin en territorio español, se inicia el 1 de mayo de 1993 al inaugurar junto a su mujer, Oneka Arregui, el Restaurante Martín Berasategui en Lasarte-Oria, a 7 Km de San Sebastián.
A los 6 meses de la inauguración consigue la primera Estrella Michelin; tres años después recibe la segunda y en noviembre de 2001 le otorgan la tercera, máxima calificación de la Guía Michelin.
Martín Berasategui Olazábal nació el 27 de abril de 1960 en San Sebastián.
Su formación como cocinero y gran parte de su vida se relacionan con el Bodegón Alejandro, casa de comidas regentada por sus padres y su tía, situada en la parte vieja de San Sebastián, en el que obtuvo su primera Estrella Michelin.
Entre los 15 y los 27 años Martín visita Francia en sus días libres para formarse y adquirir conocimientos.
Es así como se impregna de los secretos de la alta pastelería y de la ciencia de la panadería. En Bayona aprende con Jean Paul Heinard y en Anglet con André Mandion.
En la charcutería ahonda de la mano de François Brouchican en la Villa de Ustariz y en la cocina con Bernard Lacarrau en el pueblo de Labatut (Pirineos_Atlánticos). Pero, sobre todo, sería con Didier Oudil primer jefe de cocina en el balneario Les Prés D’Eugénie junto a Michel Guerard con quien toma contacto con la alta cocina. Y luego después con Alain Ducasse, en el restaurante Louis XV de Mónaco.
El prestigio de Martín Berasategui, el cocinero español con más Estrellas Michelin en territorio español, se inicia el 1 de mayo de 1993 al inaugurar junto a su mujer, Oneka Arregui, el Restaurante Martín Berasategui en Lasarte-Oria, a 7 Km de San Sebastián.
A los 6 meses de la inauguración consigue la primera Estrella Michelin; tres años después recibe la segunda y en noviembre de 2001 le otorgan la tercera, máxima calificación de la Guía Michelin.