Balkanların geleneksel lezzeti kuru et sofraları süslemeye devam ediyor

Doğan GÜNDOĞDU İstanbul, DHABalkanların geleneksel lezzeti kuru et, yıllardır sofraları süslemeye devam ediyor.
Doğan GÜNDOĞDU İstanbul, DHA
Balkanların geleneksel lezzeti kuru et, yıllardır sofraları süslemeye devam ediyor. Hemen hemen her yemekte kullanılan ve aperatif olarak da tüketilen kuru etin yapım aşamalarını, DHA Boguçanin Çiftliği'nde görüntüledi.
Birçok yemekte kullanıldığı gibi aperatif olarak da servis edilen kuru et, Balkanlıların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Yıllardır eski usullere göre kuru et yapan Murat Türkcan (65) ve oğlu Selahattin Türkcan (39), et endüstrisindeki yeniliklere rağmen, geleneksel yöntemlerle et kurutmaktan ödün vermiyor.
Kuru etin Balkan mutfağında önemli bir yeri olduğunu belirten Murat Türkcan, 'Biz 1980 senesinde, Terkos köyüne yerleştik. 1980'den beri et işlerini yapıyoruz. Sadece kendimize yapıyorduk fakat şu anda ticaret amaçlı da yaptığımız için etleri özenle seçiyoruz. Eti çeşitli işlemlerden geçiriyoruz. Haber

https://www.haberler.com/balkanlarin-geleneksel-lezzeti-kuru-et-sofralari-12696722-haberi/