A Banca, un village basque dans la vallée des Aldudes, Michel Goicoechea élève des truites très réputées. Sur le site d'un ancien moulin, au bord de la rivière, leurs conditions de vie sont proches du milieu naturel. Mais le plus surprenant, c'est ce qu'il fait de la peau de ces poissons... Un extrait d'"Envoyé spécial".

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