Las Crítica Chilango de esta semana te lleva a Nicos y la tradición de la comida mexicana.

Hablar de Nicos es hablar de un lugar que ha sido testigo de la valoración de la cocina mexicana. Desde que era mal visto servir mole en un restaurante, hasta que en 2010 nuestra gastronomía fue nombrada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

Además del servicio, el éxito del lugar es el cuidado que le procuran a sus recetas, algunas provenientes de libros antiguos y otras familiares. Como el pepián de la abuela, que se elabora paso a paso tal como lo hacía la abuela del chef Gerardo Vázquez Lugo. Pero la sopa seca de natas es el plato insignia.

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