Tự Làm PHỞ KHÔ GIA LAI Đặc Sản Tây Nguyên Tại Nhà Hướng Dẫn Cách Ăn Phở Khô Không Phải Ai Cùng Biết
- 5 năm trước
CÙNG VÀO BẾP NẤU MÓN PHỞ KHÔ GIA LAI NGON KHÔNG TƯỞNG cùng Vụng Về Vào Bếp nha
Phở là một loại món ăn khá quen thuộc ở khắp mọi vùng miền. Nhưng đó đều là phở nước. Còn phở khô bạn đã thử chưa?
Phở khô Gia Lai được xem là một món đặc sản mang nét đặc trưng riêng của vùng núi Tây Nguyên nói chung hay của Gia Lai nói riêng. Nó là niềm tự hào về ẩm thực của nơi này. Cũng bởi vậy mà phở khô Gia Lai được mang đi lan truyền khắp nơi và trở thành món ăn nổi tiếng trứ danh và không thể bỏ qua khi đến đây của các thực khách.
Không giống những loại phở nước thông thường khác mà chúng ta thường thấy đó là nước và phở chung một tô. Phở khô Gia Lai gồm có hai tô một tô phở và một tô nước lèo.
Để làm nên một tô phở khô ngon thì ngoài phở khô, nước lèo cũng vô cùng quan trọng.
Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn các bạn công thức thực hiện món ăn nổi tiếng việt nam này nhé!
-> Nguyên Liệu Làm Phở Khô
300g bánh phở khô (loại Phở Khô Gia Lai)
100g tóp mỡ ba chỉ
100g thịt heo nạc xay nhuyễn
1 con gà
Hành ngò tươi, hành khô, tỏi thơm, 2 quả ớt chín (Nếu bạn thích ăn cay)
Giá, húng quế, rau xà lách, 1 củ cải trắng.
-> Cách làm phở khô
Sơ Chế Gà Hầm
– Đầu tiên bạn lấy gà đem chặt nhỏ sau đó rửa sạch với nước.
– Vớt xương ra để ráo, luộc qua 1 – 2 phút cho sạch bọt bẩn, rồi mới rửa sơ lại bằng nước lạnh.
– Đập dập hành khô. Cho dầu ăn cùng một ít tỏi vào nồi phi thơm.
– Sau đó, cho xương và thịt gà vào xào săn, châm nước lạnh, hầm nhừ trong khoảng 60 đến 90 phút.
Trong quá trình nấu, bạn phải liên tục vớt bọt để nước dùng được trong và ngon hơn.
(Chỉ có Phở Khô Gà người ta mới bày thịt hoặc lòng gà xé hay xắt nhỏ lên bánh phở, còn nếu dọn với thịt bò tái, xương heo, bò viên thì các thành phần này nằm trong tô thứ hai. Rưới lên trên cùng là nước béo lẫn với thịt heo bằm nhỏ hoặc tóp mỡ, thế là xong tô thứ nhất. Tô thứ hai để đựng nước lèo được ninh từ xương gà, xương bò, lửa riu riu, hớt bọt kỹ bảo đảm để nước trong, chỉ nêm nếm với muối và bột ngọt, không có một loại gia vị nào nữa.)
- Rửa sạch rau ăn kèm, ngâm với nước muối loãng, vớt ra để cho ráo.
- Hành ngò rửa sạch, thái nhỏ, bỏ vào chén, khi ăn cho một ít vào tô phở.
Hành khô thái lát mỏng cho vào phi vàng.
Ướp thịt nạc với 1 muỗng café hạt nêm và 1 ít tiêu trong 15 phút. Cho hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm rồi cho thịt nạc băm vào xào chín.
Thịt mỡ 3 chỉ cho vào chảo nấu thành tóp mỡ thì vớt ra.
Dùng chảo sạch phi thơm hành băm, cho thịt heo xay nhỏ vào xào chín, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Sau khi nấu xương xong bạn nêm nếm gia vị.
Trụng phở khô qua nước sôi cùng giá đỗ. Cho vào tô thứ nhất. Bỏ thêm hành phi,tóp mỡ, thịt heo vào tô bánh phở.
Lưu ý: Bánh phở trụng phải vừa ăn, dai, không nát, không vón cục để dễ dàng pha chế với xì dầu, tương ớt cho vừa khẩu vị của từng người.
Bên trong tô thứ 2, chan nước dùng vào tô rắc thêm hành ngò là hoàn thành cách nấu phở khô.
Bạn có thể dọn ra và mời cả nhà vào bàn ăn được rồi. Bạn đừng quên là ăn phở khô không thể thiếu tương đen được đâu nhé.
*******
Phở là một loại món ăn khá quen thuộc ở khắp mọi vùng miền. Nhưng đó đều là phở nước. Còn phở khô bạn đã thử chưa?
Phở khô Gia Lai được xem là một món đặc sản mang nét đặc trưng riêng của vùng núi Tây Nguyên nói chung hay của Gia Lai nói riêng. Nó là niềm tự hào về ẩm thực của nơi này. Cũng bởi vậy mà phở khô Gia Lai được mang đi lan truyền khắp nơi và trở thành món ăn nổi tiếng trứ danh và không thể bỏ qua khi đến đây của các thực khách.
Không giống những loại phở nước thông thường khác mà chúng ta thường thấy đó là nước và phở chung một tô. Phở khô Gia Lai gồm có hai tô một tô phở và một tô nước lèo.
Để làm nên một tô phở khô ngon thì ngoài phở khô, nước lèo cũng vô cùng quan trọng.
Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn các bạn công thức thực hiện món ăn nổi tiếng việt nam này nhé!
-> Nguyên Liệu Làm Phở Khô
300g bánh phở khô (loại Phở Khô Gia Lai)
100g tóp mỡ ba chỉ
100g thịt heo nạc xay nhuyễn
1 con gà
Hành ngò tươi, hành khô, tỏi thơm, 2 quả ớt chín (Nếu bạn thích ăn cay)
Giá, húng quế, rau xà lách, 1 củ cải trắng.
-> Cách làm phở khô
Sơ Chế Gà Hầm
– Đầu tiên bạn lấy gà đem chặt nhỏ sau đó rửa sạch với nước.
– Vớt xương ra để ráo, luộc qua 1 – 2 phút cho sạch bọt bẩn, rồi mới rửa sơ lại bằng nước lạnh.
– Đập dập hành khô. Cho dầu ăn cùng một ít tỏi vào nồi phi thơm.
– Sau đó, cho xương và thịt gà vào xào săn, châm nước lạnh, hầm nhừ trong khoảng 60 đến 90 phút.
Trong quá trình nấu, bạn phải liên tục vớt bọt để nước dùng được trong và ngon hơn.
(Chỉ có Phở Khô Gà người ta mới bày thịt hoặc lòng gà xé hay xắt nhỏ lên bánh phở, còn nếu dọn với thịt bò tái, xương heo, bò viên thì các thành phần này nằm trong tô thứ hai. Rưới lên trên cùng là nước béo lẫn với thịt heo bằm nhỏ hoặc tóp mỡ, thế là xong tô thứ nhất. Tô thứ hai để đựng nước lèo được ninh từ xương gà, xương bò, lửa riu riu, hớt bọt kỹ bảo đảm để nước trong, chỉ nêm nếm với muối và bột ngọt, không có một loại gia vị nào nữa.)
- Rửa sạch rau ăn kèm, ngâm với nước muối loãng, vớt ra để cho ráo.
- Hành ngò rửa sạch, thái nhỏ, bỏ vào chén, khi ăn cho một ít vào tô phở.
Hành khô thái lát mỏng cho vào phi vàng.
Ướp thịt nạc với 1 muỗng café hạt nêm và 1 ít tiêu trong 15 phút. Cho hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm rồi cho thịt nạc băm vào xào chín.
Thịt mỡ 3 chỉ cho vào chảo nấu thành tóp mỡ thì vớt ra.
Dùng chảo sạch phi thơm hành băm, cho thịt heo xay nhỏ vào xào chín, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Sau khi nấu xương xong bạn nêm nếm gia vị.
Trụng phở khô qua nước sôi cùng giá đỗ. Cho vào tô thứ nhất. Bỏ thêm hành phi,tóp mỡ, thịt heo vào tô bánh phở.
Lưu ý: Bánh phở trụng phải vừa ăn, dai, không nát, không vón cục để dễ dàng pha chế với xì dầu, tương ớt cho vừa khẩu vị của từng người.
Bên trong tô thứ 2, chan nước dùng vào tô rắc thêm hành ngò là hoàn thành cách nấu phở khô.
Bạn có thể dọn ra và mời cả nhà vào bàn ăn được rồi. Bạn đừng quên là ăn phở khô không thể thiếu tương đen được đâu nhé.
*******