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Ingredientes:

- 2 rolos de massa folhada;
- 1 ovo para pincelar;
- 150 g de carne moída;
- 75 g de mussarela ralada;
- 2 colheres de sopa de molho barbecue;
- 150 g de abóbora cortada em cubos;
- 1 cebola cortada em cubos;
- 75 g de parmesão ralado;
- 100 ml de caldo vegetal;
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
- 1 colher de sopa de açúcar;
- 200 g de espinafre;
- 100 g de ricota;
- 2 colheres de sopa de pinhões torrados;
- 150 g de batatas cozidas;
- 2 colheres de sopa de cream cheese;
- 75 g de cheddar;
- sal, pimenta, noz-moscada;
- óleo para fritar.

Como fazer:

1) Em uma frigideira com óleo, refogue o espinafre. Tempere-o com sal, pimenta e noz-moscada, então adicione os pinhões e a ricota. Espalhe essa mistura em uma folha de massa folhada e enrole-a.

2) Frite a carne moída com muçarela e depois espalhe-a sobre uma segunda folha de massa folhada. Enrole-a também.

3) Agora, refogue os cubos de abóbora com cebola e parmesão. Tempere com vinagre, açúcar e caldo vegetal. Coloque tudo em uma folha de massa folhada e enrole-a.

4) Amasse as batatas cozidas com o cream cheese em uma tigela para formar um purê. Adicione cheddar, sal e pimenta e espalhe essa massa em uma quarta folha de massa folhada. Faça mais um rolo.

5) Enrole os 4 rolos em uma folha grande de massa folhada.

6) Fatie o rolo gigante.

7) Coloque as fatias em uma assadeira forrada com papel manteiga e pincele-as com gema. Leve tudo ao forno por 20 minutos a 180 ºC.

8) Prontinho! Que delícia de lanche!

Receita do vídeo bônus: https://www.areceitaria.com.br/rocambole-espinafre/