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Sur le plan de travail :

Pour la couche à la vanille :
- 160 g de noix de cajou
- 2 bananes
- 80 g de dattes
- 60 g d'huile de coco
- 1 c. à s. d'arôme vanille
- 200 ml de lait d'amande

Pour la couche aux fruits rouges :
- 100 g de fraises surgelées
- 100 g de myrtilles
- 240 ml de lait d'amande
- 1 banane

Pour la garniture :
- 100 g de myrtilles
- 1 c. à s. de Maïzena
- 10–12 moitiés de fraises

Aux fourneaux !

1) Mettez les noix de cajou, les bananes, les dattes, l'huile de coco, la vanille et le lait d'amande dans un mixeur et réduisez le tout en purée pour obtenir un mélange crémeux.

2) Disposez les moitiés de fraises sur le bord d'un moule puis versez le mélange crémeux à la vanille au milieu. Mettez ensuite le moule au congélateur pendant 2 à 3 heures.

3) Mélangez maintenant les fraises et les myrtilles congelées, le lait d'amande et la banane pour former une délicieuse crème violette.

4) Sortez le moule du congélateur, versez la crème aux fruits rouges dessus et remettez le tout au congélateur pendant 2 à 3 heures.

5) Faites bouillir 25 g de myrtilles dans une casserole avec quelques cuillères à soupe d'eau et ajoutez la Maïzena.

6) Ajoutez le reste des myrtilles, laissez refroidir brièvement le mélange et étalez-le sur le gâteau congelé.

7) La délicatesse glacée est prête.

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Recette bonus : gâteaux de boudoirs aux fruits des bois
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Bon Ap' !