Parmesanhühnchen kommt mit Tomatensoße der anderen Art aus der Pfanne.

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Wenn sich Geflügel, Tomaten und Pilze zu einem Gericht verbinden, ist das Ergebnis überraschend und aromatisch!

Dafür brauchst du (für 4 Portionen):
Für die Panade:
2 Hähnchenbrüste
4 EL Mehl
2 EL fein geriebenen Parmesan
1 TL Salz
1 TL Pfeffer

Für die Soße:
2 EL Olivenöl
1 gehackte Knoblauchzehe
200 g getrocknete Tomaten
250 g frische Champignons, in Scheiben
360 ml Milch
40 g geriebenen Parmesan
Salz und Pfeffer
2 EL gehacktes Basilikum

So geht es:
1.) Für die Käsepanade mische Mehl, Parmesan, Salz und Pfeffer.
2.) Schneide die Hähnchenbrüste der Länge nach durch und wälze sie in der Panade, um vier dünne Hähnchenschnitzel zu erhalten.
3.) Erhitze das Olivenöl und brate die Hähnchenbrüste beidseitig an. Nimm die Hähnchenbrüste aus der Pfanne und tupfe aus dieser das Fett ein wenig ab.
4.) Gib Knoblauch und getrocknete Tomaten in die Pfanne. Füge die Pilze hinzu und gieße mit Milch auf, sobald die Pilze durchgegart sind. Nun lässt du die Soße zum Eindicken aufkochen und gibt den Parmesan dazu. Würze nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
5.) Lege zum Schluss die Hähnchenbrüste zurück in die Pfanne auf die Soße und streue das Basilikum auf.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

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