Spiegel Kuchen - Rezept für einen Mirror Cake mit glänzender Glasur
- vor 5 Jahren
Dieser Spiegel Kuchen ist wunderschön - und die glänzende Glasur des Mirror Cakes ist ganz leicht zu machen - wenn man weiß, wie der Trick geht.
Lies hier alles nach: http://www.leckerschmecker.me/spiegeltorte/?&ref=yt
Dafür brauchst du:
Für den Teig:
4 Eier
250 g Zucker
200 g Mehl
1 Prise Salz
1 EL Vanillearoma
1/2 TL Backpulver
Für die Mousse:
750 ml Milch
9 Blatt eingeweichte Gelatine
450 g zerkleinerte, weiße Schokolade
360 g steif geschlagene Sahne
Für die Glasur:
340 g Zucker
300 ml Wasser
400 g Kondensmilch
10 Blatt Gelatine
740 g gehackte, weiße Schokolade
weiße und rote Lebensmittelfarbe
Außerdem:
200 g Erdbeermarmelade
So geht es:
Um den Biskuit herzustellen, schlage Eier und Zucker mit einem Handrührgerät schaumig auf. Nun füge Mehl, Salz, Vanillearoma und Backpulver hinzu und rühre die Zutaten zu einem glatten Teig. Backe den Boden in einer Springform bei xxx °C für xx Minuten im Ofen aus.
Den fertiggebackenen Teig schneidest du in zwei gleich dicke Scheiben.
Erhitze die Milch und löse in ihr die eingeweichten Blätter Gelatine unter Rühren auf. Gebe dann die Schokolade hinzu und lasse sie unter gelegentlichem Rühren Schmelzen. Dann nimmst du den Topf von der Kochstelle. Fülle die Milch in eine Schüssel um und hebe die Schlagsahne unter, wenn die Milch abgekühlt ist. Dann füllst du eine Springform mit der Hälfte der Mousse.
Fülle eine weitere Springform mit der Erdbeermarmelade auf, lege eine Biskuitscheibe auf und stelle die Form kalt, am besten im Tiefkühlschrank. Dann löse den Biskuit mit Marmelade aus der Form und lege ihn mit der Marmeladenseite auf die Mousse.
Verteile die übrige Mousse auf dem Biskuit und setze den zweiten Biskuitboden auf sie. Ist die Mousse festgeworden, löse den Kuchen aus der Form und stelle ihn kopfüber (Die Creme zeigt nach oben) erhöht auf den Boden einiger Gläser, welche wiederum auf einem Backblech platziert sind. Diese Konstruktion braucht du, um dem Kuchen eine perfekte Glasur zu geben.
Für die Glasur koche Zucker, Wasser und Kondensmilch miteinander auf. Weiche die Gelatine Blätter in Wasser auf und rühre sie dann unter die warme Mischung. Nun gieße diese auf die weiße Schokolade und verarbeite die Zutaten mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse. Diese teilst du auf drei Portionen auf. Dabei gießt du die Masse durch ein feines Sieb, um zurückgebliebenen Schokoladenstücke zu filtern. Färbe die drei Portionen wie folgt: weiß, rot, rosa (mit weißer und roter Lebensmittelfarbe).
Fülle die eingefärbten Schokoladenmassen nun in einer beliebigen Reihenfolge in ein großes Gefäß. Ziehe ein Holzstäbchen mehrmals durch die Masse, dabei entsteht eine Marmorierung. Nun gieße die Masse in kreisförmigen Bewegungen von der Mitte ausgehend auf den Kuchen. Überschüssige Glasur lauft an den Rändern hinab und wird vom Backblech aufgefangen.
Hier geht es zum Artikel: http://www.leckerschmecker.me/essbarer-spiegel/?&ref=yt
Lies hier alles nach: http://www.leckerschmecker.me/spiegeltorte/?&ref=yt
Dafür brauchst du:
Für den Teig:
4 Eier
250 g Zucker
200 g Mehl
1 Prise Salz
1 EL Vanillearoma
1/2 TL Backpulver
Für die Mousse:
750 ml Milch
9 Blatt eingeweichte Gelatine
450 g zerkleinerte, weiße Schokolade
360 g steif geschlagene Sahne
Für die Glasur:
340 g Zucker
300 ml Wasser
400 g Kondensmilch
10 Blatt Gelatine
740 g gehackte, weiße Schokolade
weiße und rote Lebensmittelfarbe
Außerdem:
200 g Erdbeermarmelade
So geht es:
Um den Biskuit herzustellen, schlage Eier und Zucker mit einem Handrührgerät schaumig auf. Nun füge Mehl, Salz, Vanillearoma und Backpulver hinzu und rühre die Zutaten zu einem glatten Teig. Backe den Boden in einer Springform bei xxx °C für xx Minuten im Ofen aus.
Den fertiggebackenen Teig schneidest du in zwei gleich dicke Scheiben.
Erhitze die Milch und löse in ihr die eingeweichten Blätter Gelatine unter Rühren auf. Gebe dann die Schokolade hinzu und lasse sie unter gelegentlichem Rühren Schmelzen. Dann nimmst du den Topf von der Kochstelle. Fülle die Milch in eine Schüssel um und hebe die Schlagsahne unter, wenn die Milch abgekühlt ist. Dann füllst du eine Springform mit der Hälfte der Mousse.
Fülle eine weitere Springform mit der Erdbeermarmelade auf, lege eine Biskuitscheibe auf und stelle die Form kalt, am besten im Tiefkühlschrank. Dann löse den Biskuit mit Marmelade aus der Form und lege ihn mit der Marmeladenseite auf die Mousse.
Verteile die übrige Mousse auf dem Biskuit und setze den zweiten Biskuitboden auf sie. Ist die Mousse festgeworden, löse den Kuchen aus der Form und stelle ihn kopfüber (Die Creme zeigt nach oben) erhöht auf den Boden einiger Gläser, welche wiederum auf einem Backblech platziert sind. Diese Konstruktion braucht du, um dem Kuchen eine perfekte Glasur zu geben.
Für die Glasur koche Zucker, Wasser und Kondensmilch miteinander auf. Weiche die Gelatine Blätter in Wasser auf und rühre sie dann unter die warme Mischung. Nun gieße diese auf die weiße Schokolade und verarbeite die Zutaten mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse. Diese teilst du auf drei Portionen auf. Dabei gießt du die Masse durch ein feines Sieb, um zurückgebliebenen Schokoladenstücke zu filtern. Färbe die drei Portionen wie folgt: weiß, rot, rosa (mit weißer und roter Lebensmittelfarbe).
Fülle die eingefärbten Schokoladenmassen nun in einer beliebigen Reihenfolge in ein großes Gefäß. Ziehe ein Holzstäbchen mehrmals durch die Masse, dabei entsteht eine Marmorierung. Nun gieße die Masse in kreisförmigen Bewegungen von der Mitte ausgehend auf den Kuchen. Überschüssige Glasur lauft an den Rändern hinab und wird vom Backblech aufgefangen.
Hier geht es zum Artikel: http://www.leckerschmecker.me/essbarer-spiegel/?&ref=yt