Filet Wellington - Beef - Rezept für Rinderfilet im Blätterteig Mantel mit Spinat und Bacon
- vor 5 Jahren
Mit diesem Rezept kannst du Filet Wellington oder Beef Wellington Rinderfilet im Blätterteig Mantel mit Spinat und Bacon ganz einfach selbst zubereiten.
Den Artikel zum Rezept gibt's hier: http://www.leckerschmecker.me/gerolltes-rind/?&ref=yt
Dafür brauchst du:
Pflanzenöl
1 kg länglich geschnittenes Rinderfilet am Stück
Salz, Pfeffer, Rosmarin
1 fertigen Blätterteig
10 Scheiben Frühstücksbacon
500 g frischen oder tiefgekühlten Spinat
1 verquirltes Ei
So geht es:
Beginne damit, einen Teelöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden zu lassen.
Das Stück Filet, das gleich angebraten wird, würzt du zuerst mit Salz, Pfeffer und Rosmarin. Danach legst du es in die heiße Pfanne und brätst es auf jeder Seite für etwa 2 Minuten leicht an. Lass das Fleisch nun etwas abkühlen.
Währenddessen kochst oder brätst und würzt du den Spinat – je nach Belieben bzw. Packungsanleitung.
Danach rollst du den Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech aus und beginnst, ihn mit den Baconscheiben zu belegen. Diese sollten als Quadrat angeordnet werden. Gekaufter Blätterteig bildet normalerweise ein Rechteck. Du kannst das Baconquadrat direkt am Rand einer der längeren Seiten ansetzen. Es sollten auf jeden Fall auf 3 Seiten des Teigs Ränder verbleiben. Auf dem Bacon verteilst du nun den Spinat als möglichst glatte Schicht. Als Letztes wird nun der Braten möglichst auf die Seite der Spinatfläche gelegt, an der du keinen Rand gelassen hast.
Nun bestreichst du den Rand der anderen längeren Seite des Blätterteigs großzügig mit Ei, damit die Rolle später nicht so leicht wieder aufgeht.
Jetzt wird gerollt und gefaltet: Du fängst damit an, das Filetstück in den Teig einzurollen. Die offenen Enden der gefüllten Rolle schlägst du dann nach unten um und drückst sie vorsichtig an der Unterseite an, damit das Gebilde gleichmäßig aussieht.
Genügt es deinen ästhetischen Ansprüchen, bestreichst du dein Werk nochmals großzügig mit Ei. Dann nimmst du ein scharfes Messer zur Hand und machst an der Oberseite in Abständen von 2 bis 3 cm behutsam oberflächliche Einschnitte. Dasselbe machst du anschließend vertikal, sodass du eine Art Rautenmuster auf dem Teig siehst.
Das Ganze kommt anschließend für 30 Minuten bei 180° C in den vorgeheizten Ofen.
Guten Appetit!
Den Artikel zum Rezept gibt's hier: http://www.leckerschmecker.me/gerolltes-rind/?&ref=yt
Dafür brauchst du:
Pflanzenöl
1 kg länglich geschnittenes Rinderfilet am Stück
Salz, Pfeffer, Rosmarin
1 fertigen Blätterteig
10 Scheiben Frühstücksbacon
500 g frischen oder tiefgekühlten Spinat
1 verquirltes Ei
So geht es:
Beginne damit, einen Teelöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden zu lassen.
Das Stück Filet, das gleich angebraten wird, würzt du zuerst mit Salz, Pfeffer und Rosmarin. Danach legst du es in die heiße Pfanne und brätst es auf jeder Seite für etwa 2 Minuten leicht an. Lass das Fleisch nun etwas abkühlen.
Währenddessen kochst oder brätst und würzt du den Spinat – je nach Belieben bzw. Packungsanleitung.
Danach rollst du den Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech aus und beginnst, ihn mit den Baconscheiben zu belegen. Diese sollten als Quadrat angeordnet werden. Gekaufter Blätterteig bildet normalerweise ein Rechteck. Du kannst das Baconquadrat direkt am Rand einer der längeren Seiten ansetzen. Es sollten auf jeden Fall auf 3 Seiten des Teigs Ränder verbleiben. Auf dem Bacon verteilst du nun den Spinat als möglichst glatte Schicht. Als Letztes wird nun der Braten möglichst auf die Seite der Spinatfläche gelegt, an der du keinen Rand gelassen hast.
Nun bestreichst du den Rand der anderen längeren Seite des Blätterteigs großzügig mit Ei, damit die Rolle später nicht so leicht wieder aufgeht.
Jetzt wird gerollt und gefaltet: Du fängst damit an, das Filetstück in den Teig einzurollen. Die offenen Enden der gefüllten Rolle schlägst du dann nach unten um und drückst sie vorsichtig an der Unterseite an, damit das Gebilde gleichmäßig aussieht.
Genügt es deinen ästhetischen Ansprüchen, bestreichst du dein Werk nochmals großzügig mit Ei. Dann nimmst du ein scharfes Messer zur Hand und machst an der Oberseite in Abständen von 2 bis 3 cm behutsam oberflächliche Einschnitte. Dasselbe machst du anschließend vertikal, sodass du eine Art Rautenmuster auf dem Teig siehst.
Das Ganze kommt anschließend für 30 Minuten bei 180° C in den vorgeheizten Ofen.
Guten Appetit!