Hasta hoy la receta española más universal, la paella valenciana contaba con una infinidad de ingredientes y formas de preparación dependiendo de quién la cocinara, pero a partir de ahora, para poder llamarla paella valenciana deberá de cumplir una serie de requisitos, como por ejemplo tener diez ingredientes. Así lo refleja la receta del maestro culinario Rafael Vidal, que ha servido para crear la denominación de origen del famoso plato mediterráneo.