Ils créent leur fromagerie bio des monts du Lyonnai baptisée AlterMonts
- il y a 5 ans
Sept hommes et une femme, quatre fermes bio ou en passe de le devenir et surtout une envie commune : créer une fromagerie bio des monts du Lyonnais baptisée AlterMonts.
Dès novembre 2017, ils ont mis les mains dans la pâte. Neuf fromages ont été fabriqués, selon des recettes et des affinages différents. « Nous voulions proposer quelque chose de différent. L’idée étant de ne pas concurrencer ce que d’autres agriculteurs font déjà dans le secteur. Nous avons travaillé trois fromages: une pâte pressée cuite de type gruyère qui s’appellera AlterMonts, une pâte pressée non cuite du type raclette et une tomme », explique Jérôme Barange de la ferme des Deux hélices à Duerne. Les fromages seront bio, confectionnés avec le lait des quatre fermes associées (Les deux hélices à Duerne, Val fleury et Gaec de Brumagne à Chazelle-sur-Lyon, et la ferme Besson à Saint-Galmier).
Après avoir cherché un local à louer, les associés qui ont baptisé leur fromagerie de leur fromage phare AlterMonts, se sont résolus à faire bâtir. Le permis de construire a été déposé pour une parcelle dans la zone d’activités de Croix-Chartier à Saint-Denis-sur-Coise. Ils fignolent les plans et espèrent un début des travaux pour juillet 2019 pour tabler sur un début de production au printemps 2020.
Dès novembre 2017, ils ont mis les mains dans la pâte. Neuf fromages ont été fabriqués, selon des recettes et des affinages différents. « Nous voulions proposer quelque chose de différent. L’idée étant de ne pas concurrencer ce que d’autres agriculteurs font déjà dans le secteur. Nous avons travaillé trois fromages: une pâte pressée cuite de type gruyère qui s’appellera AlterMonts, une pâte pressée non cuite du type raclette et une tomme », explique Jérôme Barange de la ferme des Deux hélices à Duerne. Les fromages seront bio, confectionnés avec le lait des quatre fermes associées (Les deux hélices à Duerne, Val fleury et Gaec de Brumagne à Chazelle-sur-Lyon, et la ferme Besson à Saint-Galmier).
Après avoir cherché un local à louer, les associés qui ont baptisé leur fromagerie de leur fromage phare AlterMonts, se sont résolus à faire bâtir. Le permis de construire a été déposé pour une parcelle dans la zone d’activités de Croix-Chartier à Saint-Denis-sur-Coise. Ils fignolent les plans et espèrent un début des travaux pour juillet 2019 pour tabler sur un début de production au printemps 2020.