봄철 대비 백화점 문화센터 2월 특강 [만물상 282회] 20190222

[미나리 한방 삼겹살 조림]
[재료] 돼지고기 통 삼겹살 1kg, 미나리 한 단(200g), 레몬즙 1스푼, 얼음물 3컵,
소주 3스푼, 고춧가루 1스푼, 통깨 1/2스푼, 참기름 2/3스푼, 물 4컵
[양념] 황설탕 3스푼, 간장 6스푼, 쌍화탕 1병, 물 2/3컵, 물엿 3스푼
[미나리우유] 미나리 이파리 한줌(50g), 우유 1컵
비법: 미나리+우유

❶ 통삼겹은 반으로 자르고, 냄비에 물 4컵, 우유, 미나리 이파리 한 줌 (50g)을 넣고
끓어오르면 통 삼겹살을 넣고 5-6분간 중불에 삶아준다.
❷ 미나리는 물로 씻어 이파리부분과 줄기, 뿌리 부분을 나눠 줄기 부분은 3cm로 잘라
레몬즙과 얼음물에 담가둔다.
❸ 삶은 고기를 꺼내 도마에 올려 한 입 크기로 나박나박하게 썬다.
❹ 쌍화탕 1병과 물 1컵, 황설탕 3스푼, 간장 6스푼 미나리 끝부분을 넣고 믹서기에 간 후
체에 걸러 양념을 만든다.
❺ 양념과 고기를 넣고 조림을 20분 정도 중불에서 중약불로 조절하여 졸이다
소주 1잔을 넣어준다.
❻ 국물이 조금 남았을 때 물엿 3스푼을 넣고 불을 강하게 해서 졸여준다.
❼ 미나리 줄기 부분을 건져 물기를 털어낸 후 고춧가루, 통깨, 참기름에 버무려 고기와
함께 담아낸다.

[만물상_282회]
[Ch.19] 재미에 감동을 더하다, TV조선
http://broadcast.tvchosun.com/broadcast/program/3/C201300027.cstv