C’est au St. Lawrence Market de Toronto, nommé the world's best food market par le National Geographic, que Ricardo fait la connaissance de Robert et Maurice Biancolin, créateurs du sandwich au peameal bacon. Ce plat officiel de la Ville Reine est le favori de plusieurs célèbres cuisiniers, comme Chuck Hugues qui s’arrête au Carousel Bakery lors de ses passages à Toronto !