Caponata de berinjela

8 porções
50min
Fácil

3 berinjelas em cubos
1 pimentão amarelo picado
1 pimentão vermelho picado
1 cebola picada
1 xícara (chá) de uva-passa preta sem sementes
1 xícara (chá) de azeitona verde picada
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
2/3 de xícara (chá) de azeite
4 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
Sal a gosto
Pão italiano para acompanhar

Misture, em uma vasilha a berinjela, os pimentões, a cebola, a uva-passa, a azeitona, as nozes, o azeite, o vinagre, o açúcar mascavo e tempere com sal. Despeje em uma fôrma e leve ao forno baixo, preaquecido, por 40 minutos, mexendo na metade do tempo. Retire, deixe esfriar e sirva acompanhado de pão italiano.

E mais:
- Época de berinjela! Confira 5 receitas incríveis para aproveitar a safra: http://bit.ly/2vFDx07
- Antepasto de abobrinha: http://bit.ly/2tGsS8c
- Torta de antepasto com massa de pastel: http://bit.ly/2tW0ydn

ACESSE: http://www.altoastral.com.br
CURTA: http://www.facebook.com/portalaltoastral
SIGA: http://www.instagram.com/portalaltoastral