Le thon ne contient que très peu de zinc. Des chercheurs ont étudié la teneur en zinc de différents aliments et ont constaté que le thon, le maïs ou les asperges en conserve présentaient de forts taux de zinc. L’oxyde de zinc utilisé pour protéger le thon semble migrer fortement dans cet aliment.

Le zinc altère la fonction intestinale
Les chercheurs ont ensuite étudié l’impact des nanoparticules de zinc sur les cellules intestinales. Le zinc empêcherait la bonne absorption intestinale de certains nutriments : par exemple, le fer ou le glucose. Le zinc altérerait également la surface d’échange des microvillosités intestinales. De plus le zinc provoquerait une inflammation de celles-ci. Cela augmenterait la perméabilité des cellules intestinales vis-à-vis de différentes molécules.

Pour en savoir plus : Le thon en boîte serait mauvais pour les intestins à cause d’un excès de zinc
https://www.medisite.fr/a-la-une-le-thon-en-boite-serait-mauvais-pour-les-intestins-a-cause-dun-exces-de-zinc.5136237.2035.html