[Foire aux harengs] Tartare et carpaccio de Coquille Saint-Jacques

À l'occasion de la 49e Foire aux harengs et à la coquille Saint-Jacques, nous vous proposons de découvrir quatre recettes à base de coquille.
Aujourd'hui, Antoine Louet, professeur de cuisine au CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat, vous propose un tartare et carpaccio de coquille Saint-Jacques aux pommes Granny Smith. Bon appétit !