Gourmand – Wok entre terre et mer

Wok de moules au chorizo et piment d’Espelette

Prépa : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes


1,5 kg de moules
1 chorizo
300 g de champignons de Paris
3 échalotes
1 branche de céleri
1 branche de romarin
½ botte de persil
20 cl de vin blanc sec
Piment d’Espelette


www.carinneteyssandier.com


Ciselez les échalotes.
Enlevez la peau du chorizo et le couper en petits dés.
Épluchez les champignons de Paris et les couper en quartiers.
Coupez la branche de céleri.



Pour la cuisson :

Dans un wok, faites revenir le chorizo.
Se servir de sa matière grasse pour faire revenir les échalotes.
Ajoutez le piment d’Espelette.
Puis ajoutez les champignons de paris, la branche de cèleri et le romarin.


Ajoutez les moules nettoyées.
Et le vin blanc
Couvrez.


Au moment de servir, parsemez de persil et de feuille de la branche de céleri ciselés.