Gourmand - Lapin confit à la bière et légumes rôtis
- il y a 6 ans
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 60 minutes
Pour 4 personnes :
2 râbles et 2 cuisses de lapin
2 cuillères à café moutarde
½l de bière
1 échalote
1 oignon
2 branches de romarin
2 feuilles de laurier
Huile, beurre
Carottes jaunes, oranges et noires
www.carinneteyssandier.com
Ciselez l’oignon et l’échalote et les faire revenir dans une cocotte bien chaude avec de l’huile d’olive et un peu de beurre. Salez, poivrez.
Ajoutez la moutarde, mélangez.
Ajoutez le lapin et laissez dorer et cuire 15 minutes. Assaisonnez.
Ajoutez le demi-litre de bière, le romarin et le laurier.
Laissez la mousse s’évaporer puis couvrir pendant 45 minutes à feu moyen.
Découvrez les 10 dernières minutes.
Préparez les carottes :
Épluchez les carottes et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Déposez-les sur une plaque de four. Arrosez d’huile d’olive, sel et poivre.
Enfournez 30 minutes à 170°C jusqu’à ce qu’elles caramélisent un peu.
Cuisson : 60 minutes
Pour 4 personnes :
2 râbles et 2 cuisses de lapin
2 cuillères à café moutarde
½l de bière
1 échalote
1 oignon
2 branches de romarin
2 feuilles de laurier
Huile, beurre
Carottes jaunes, oranges et noires
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Ciselez l’oignon et l’échalote et les faire revenir dans une cocotte bien chaude avec de l’huile d’olive et un peu de beurre. Salez, poivrez.
Ajoutez la moutarde, mélangez.
Ajoutez le lapin et laissez dorer et cuire 15 minutes. Assaisonnez.
Ajoutez le demi-litre de bière, le romarin et le laurier.
Laissez la mousse s’évaporer puis couvrir pendant 45 minutes à feu moyen.
Découvrez les 10 dernières minutes.
Préparez les carottes :
Épluchez les carottes et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Déposez-les sur une plaque de four. Arrosez d’huile d’olive, sel et poivre.
Enfournez 30 minutes à 170°C jusqu’à ce qu’elles caramélisent un peu.