Eduardo Bonnet, chef do Big Bear Burger, ensina como preparar um hambúrguer de cordeiro no grill ou na frigideira, acompanhado de molho de hortelã.

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RECEITA COMPLETA

Ingredientes:
Molho de hortelã
10 folhas de hortelã
1/2 dente de alho
Suco de ¼ de limão
125 ml de leite integral
Sal a gosto
450 ml de óleo de soja (ou até dar o ponto)

Hambúrguer
900 g de pernil de cordeiro desossado
100 g de costela de cordeiro desossada moída
1 e ½ colher de sopa de sal
5 g de hortelã moída
5 g de alecrim moído

Modo de preparo:

Molho: Bata no liquidificador a hortelã, o alho, o limão, o leite e o sal. Aos poucos, adicione o óleo até dar o ponto. Leve à geladeira por 30 minutos antes de servir. Pode ser conservado até 2 dias na geladeira.

Hambúrguer: Misture o sal, o alecrim e a hortelã em um bowl. Em outro recipiente, misture as duas carnes. Adicione o tempero nas carnes, mexa bem e molde os discos. Leve à geladeira por cerca de 20 minutos, até firmarem. Leve para o grill ou a frigideira com um pouco de óleo ou manteiga para não grudar. Deixe dourar por cerca de 5 minutos cada lado. Sirva no pão de hambúrguer com rúcula e cebola roxa.