Смотреть рецепт маринованной капусты "Провансаль "
https://vk.cc/8yOuJo


Нашинковать капусту.
Нарезаем тоненькими брусочками морковку.
Соломкой нарезать мякоть болгарского перца.
Мелко рубим ножом очищенный чесночок.
К капусте добавляем в первую очередь сахар.
Добавляем соль.
Далее руками слегка переминаем всю капусту – она немного уменьшится в объёме и пустит немного сока.
Выкладываем в кастрюлю нарезанный болгарский перец.
Добавляем к овощам соломку из моркови.
И последним у нас отправляется ко всем остальным ингредиентам мелкорубленый чеснок.
Теперь хорошенечко всё перемешиваем – можно ложкой или руками.
Далее выливаем в кастрюлю подогретую до 36-38 градусов кипяченую воду и столовую ложку уксуса.
Добавляем растительное масло – его мы берём без запаха.
И снова всё тщательно перемешиваем. На этом этапе предлагаю попробовать нашу будущую закуску и в случае необходимости отрегулировать по вкусу соль, сахар или же уксус – больше такой возможности у вас не будет.
Для ускорения процесса необходимо плотно утрамбовать капусту, накрыть её плоской тарелкой и поместить сверху какой-нибудь груз.
Поместить в холодильник или же в условиях зимнего сезона просто вынести на балкон.
Минимальное время маринования – от 3-х часов, но вы должны помнить, что чем дольше будет мариноваться капуста, тем вкуснее она у вас получится.