¡Calabacitas rellenas de arroz! | Sale el Sol

La chef Linda Cherem prepara un platillo my rico y saludable para este martes: calabacitas rellenas de arroz en salsa de yogur y hierbabuena en La Cocina


8 calabazas de Castilla huecas
250 gramos de arroz cocido
150 gramos de queso panela en cubitos
Pizca de canela
Pizca de pimienta gorda
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de aceite de oliva extras

Salsa:
2 tazas de yogurt natural
4 cucharadas de yerbabuena fresca picadas
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
Hacer el arroz, agregar el queso panela,sazonarlo con la pimienta, sal, canela.
ahuecar las calabazas, rellenarlas con el arroz, colocar las dos cucharadas de aceite de oliva sobre las calabazas. Agregar sal y pimienta
Hornear por 20 minutos.

Salsa:
Mezclar el aceite de oliva con el resto de los ingredientes y servir junto a las calabazas.
Tip.- acompaña con ensalada de pepinos

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