Cómo Hacer Clásicas Enchiladas Mineras

PASO A PASO: https://goo.gl/6MteTS
Ingredientes para 4 porciones:
12 piezas de tortillas de maíz
suficiente de manteca de cerdo
15 piezas de chile guajillo despepitados
1 diente de ajo
1 pizca de comino
1/2 cucharadita de orégano
400 gramos de queso ranchero desmoronado
2 tazas de lechuga orejona lavada, desinfectada y picada
1/2 kilo de papa peladas, cocidas y picadas en cubos
1/2 kilo de zanahoria peladas, cocidas y picadas en cubos
100 gramos de queso ranchero desmoronado, para acompañar
al gusto de chile jalapeño en escabeche