Spaguetti de Calabaza y Con Pesto | Zucchini Pasta con Pollo y Piñones

Esta receta es IDEAL para la dieta PALEO
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Ingredientes para 6 porciones:
2 cucharadas de aceite de coco
2 piezas de pechuga de pollo sin hueso partidas a la mitad
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta
1/2 taza de albahaca cortada en tiras finas
2 cucharadas de hierbas finas
1 taza de jitomate cherry partido a la mitad
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
4 tazas de agua
1/2 pieza de Lechuga Italiana
1/2 taza de perejil hojas frescas
1/4 de taza de piñón tostado
1/4 de taza de almendra tostada
1/2 taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
4 piezas de calabaza cortada en finas tiras